Świętokrzyska Winnica Knapów
Nasz mały skrawek ziemi
Gdzie owoc przemienia się w wino
Świętokrzyska Winnica Knapów zlokalizowana jest w Krzczonowicach, w gminie Ćmielów, w której znajdują się fabryka porcelany oraz słynne Żywe Muzeum Porcelany. Położona jest na areale 3,0 ha. Sąsiaduje z sadem, który stanowią przede wszystkim dojrzałe drzewa czereśniowe, jednakże znaleźć w nim można również inne owoce, takie jak morelki, wiśnie, brzoskwinie i jabłka. Obok wspinających się ku gwiazdom winorośli rozpościera się do granic działki złoty pas zboża. W obrębie sadu znajdują się ule, których pracowici mieszkańcy dbają o to, by każda roślina w naszej posiadłości zakwitła na czas. Przy tej okazji obdarowują nas złocistym miodem. Całość wraz z winnicą usytuowana jest na wzniesieniu, które było obiektem zainteresowania archeologów, gdy w 2006 i 2007 roku prowadzili w jego obrębie wykopaliska, odnajdując ślady pozostawione tu z epoki kamienia oraz epoki żelaza. Znalezione zostały wówczas przedmioty, które nakreślają odległą historię ziemi, na której obecnie wyrastają pnącza winogron. To dodaje wyjątkowego charakteru temu miejscu.
Nasza Winnica zagospodarowana została szczepami francuskimi, niemieckimi oraz amerykańskimi. Te odmiany to Marechal Foch, Swenson Red, Aurora, Leon Millot, Hibernal, Solaris, Seyval Blanc, Saint Pepin oraz La Crescent. Obrana przez nas ścieżka produkcji zakłada stosowanie jednego szczepu do produkcji jednego typu wina, chociaż mamy także w ofercie wina będące kupażem kilku odmian winorośli. Przyjęty sposób postępowania jest uwarunkowany chęcią maksymalnego wykorzystania pełni potencjału drzemiącego w każdej rosnącej na naszych ziemiach odmianie. W przyszłości zamierzamy poszerzyć zasobność naszej winnicy o kolejne szczepy winorośli i wytwarzać z nich nowe wina. Mimo planowanych zmian cel, którym kierowaliśmy się przy zakładaniu Winnicy Knapów, wciąż pozostanie taki sam – stworzyć miejsce, gdzie owoc przemienia się wino, po skosztowaniu którego nie sposób się nie zachwycić.